Pasteis de bacalhau "á brás"

Tempo: +/- 1 h
Cozedura: Forno e Fogão
Porções: 3

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau em pedaços demolhado e desfiado
• 200g de batata
• 150 g de cebola
• 1 ovo
• 3 colheres de sobremesa de azeite ( 15 g)
• salsa
• sal
• pimenta branca
• alho em pó
• noz moscada

Preparação:

Cortei as batatas em cubos, envolvi com meia colher de sobremesa de azeite e polvilhei com sal. Levei ao forno alto durante mais ou menos 10 minutos (até estarem douradas). Reservei.

Numa frigideira coloquei uma colher e meia de sobremesa de azeite e a cebola picada a refogar em lume brando/medio. Mexi regularmente por mais ou menos 15 minutos (até estarem caramelizadas). Juntei o bacalhau desfeito à cebola, temperei com muita noz moscada e pimenta branca e com um pouco de alho em pó. Envolvi e deixei cozinhar, até começar a colar à frigideira ( mais ou menos15 minutos). Coloquei o bacalhau numa taça, juntei salsa picada, a batata que reservei (esmaguei-a), sal e um ovo. Envolvi constantemente até o ovo começar a solidificar (formar uma pasta solida e densa). Com o auxilio de duas colheres de sopa formei pasteis e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincelei os pasteis com uma colher de sobremesa de azeite e levei ao forno (temperatura alta) durante cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo retirei, virei-os e levei ao forno por mais 5 minutos. Estão prontos :)

Nota: Servi com gomos de limão, feijão encarnado refogado com alho, cebola, temperos ( piri piri, sal, cominhos, gengibre, alho em pó) e vinagre, com arroz e salada.

Frango "amarelo" de caril churrascado

Hoje apetecia-nos um frango no churrasco. Em vez de ir-mos á churrasqueira buscar um, que tal um desafio? Aqui vai um frango no churrasco de caril e açafrão ;D

 

Porções: 5

Cozedura: Fogareiro a carvão

Tempo: 1h de marinada + 20 minutos para as brasas + 40 minutos para o frango

 

Ingredientes:

 

• 1 Frango
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher de chá de 5 pimentas
• 1 colher de chá de piri-piri em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 iogurte natural (125 g)
• 1 colher de chá de mel (5 g)
• 4 dentes de alho
• sal
• limão

 

Preparação:

 

Numa tigela coloquei os dentes de alho ralados, 1 colher de sopa de sal,  o açafrão, o caril, a pimenta, o piri-piri, o gengibre e o iogurte coado e o mel. Misturei tudo e esfreguei sobre o frango arranjado, (sem as peles do pescoço, sem a hormona da mitra, sem as peles do rabo e sem os órgãos) cortado ao meio pelo peito, e no seu interior, por dentro da pele. Deixei a marinar no frigorifico por pelo menos 1 hora.

Acendi as brasas (carvão e acendalhas) no fogareiro e deixei atear e aquecer. Coloquei o frango numa grelha dupla (daquelas que prendem o frango), temperei com sal em ambos os lados e coloquei a assar, virando regularmente. Ao longo do tempo, fui tendo em atenção certas partes do frango e colocando-as mais expostas ás brasas.

Verifiquei com pequenos (e poucos) cortes no frango que o mesmo estava bem cozinhado.

 

Delicioso!

 



Coelho de cerveja no forno com alecrim e pimento

Experimentei um assado demorado! Não é muito normal, pois gosto de receitas que me mantenham ocupada e não que me deixem á espera sem fazer nada.... Mas, apesar disso, resultou bastante bem :)

Porções: 3
Cozedura: Forno
Tempo: 20 minutos + 1 h no forno

Ingredientes:

• 1/2 coelho (800 g)
• 2 cebolas (250 g)
• 9 dentes de alho
• 1 pimento vermelho pequeno (150 g)
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de alecrim seco em folha
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• 1 cerveja mini sem álcool (200 ml)
• sal grosso
• mistura de 5 pimentas

Preparação:

Numa travessa grande de forno, dispus o coelho cortado em pedaços. (1 pata traseira + coxa, 1 pata dianteira, 1 cabeça, 1/2 lombo e 1 pedaço das costelas)
Cortei o pimento em tiras, sem sementes, a cebola em gomos finos, e esmaguei os alhos, com casca. Dispus tudo no tabuleiro, juntamente com o louro, o rosmaninho, uma generosa pitada de 5 pimentas e uma graande pitada de sal. Reguei com a cerveja e o azeite e envolvi. Coloquei no forno pré aquecido na temperatura máxima durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, virei o coelho e mexi a mistura de cebola, alho e pimento. Coloquei de novo no forno por mais 20 minutos. Ao fim desse tempo, repeti o processo e coloquei mais 10 minutos no forno.

Servi com arroz Thai Yasmin, cozido em pouca agua com sal, raspa de limão, alho e louro, e com uma salada mista.

Está pronto!

Salada mista com vinagrete de maçã

Aqui vai a mais recente aquisição do mundo das minhas saladas! Adorei :)

 

 

Porções: 2

Cozedura: Não tem

Tempo: 10 minutos de repouso + 5 minutos

 

Ingredientes:

 

• 1/2 pacote de mistura de alfaces e rúcula (usei Pingo Doce)
• 1 tomate (100 g)
• 1/4 de cebola pequena (20 g)
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 4 colheres de sobremesa de vinagre de cidra
• 1/2 maçã pequena (usei vermelha, Royal Gala) (40 g)
• sal grosso
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Numa tigela misturei o azeite, o vinagre, o sal grosso, 1 pitada de pimenta preta e a cebola cortada em meias luas finas com a maçã finamente picada e esmagada. Deixei repousar.

Numa taça coloquei as alfaces e o tomate cortado em gomos e reguei com o vinagrete.

Envolvi e está pronta!

 

Salada mista com vinagrete de morango

Mais uma saladinha ideal para acompanhamento... :)

Porções: 2
Cozedura: Não tem
Tempo: 10 minutos de repouso + 5 minutos

Ingredientes:

• 1/2 pacote de mistura de alfaces e rúcula (usei Pingo doce)
• 1 tomate (100g)
• 1/4 de cebola pequena (15g) - de preferência roxa
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 2 morangos (50 g)
• 1/2 limão
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Numa tigela misturei o azeite, a cebola em meias-luas finas, sal grosso, uma pitada de pimenta preta e sumo de limão com os morangos finamente picados e esmagados. Deixei repousar.
Numa taça coloquei a mistura de alfaces com o tomate cortado em gomos e reguei com o vinagrete. Misturei e está pronta!

Esparguete negro do mar com ameijoas, lulas e camarão ao alho e vinho branco

Hoje resolvi inovar o tão conhecido esparguete com pedaços de delicias do mar a monte e escassez miolo de ameijoa e camarão... O meu esparguete do mar está coberto de "bichinhos" marinhos e é negro, com tinta de choco. Adoro! Ainda por cima acompanhado por uma salada fresca ;)

Porções: 2
Cozedura: Fogão
Tempo: +/- 30 minutos

Ingredientes:

• Camarão (usei já cozido) - cerca de 150 g
• Ameijoa (usei vietnamita) - cerca de 800 g
• Lulas - cerca de 150 g
• 110 g de esparguete negro
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 3 dentes de alho
• salsa picada
• 100 ml de vinho branco
• 1 limão - sumo e raspa
• sal
• pimenta preta

Preparação:

Arranjei as lulas e retirei as cascas do camarão, deixando a cabeça e a extremidade da cauda.
Coloquei, numa panela com agua, as cascas do camarão, uma raspa de limão e pouco sal. Coloquei os camarões e deixei escaldar por cerca de 1/2 minuto. Retirei e ao ferver coloquei o esparguete a cozer, até estar al-dente
Num tacho grande coloquei o azeite e o alho a deixei fritar. Coloquei as ameijoas e deixei cozinhar em lume alto (coloquei no bico maior do fogão) até começar a ficar acastanhado. Ai refresquei com o vinho branco e baixei para lume brando. Coloquei as lulas cortadas em pedaços (tipo calamares) e temperei com sal e pimenta preta. Coloquei o esparguete já cozido (reservei a agua de cozedura) no tacho e mexi com 2 garfos constantemente, em lume alto. Á medida que começava a colar ao fundo, colocava água de cozedura da massa (cerca de 2 vezes). Ao reduzir ligeiramente, juntei a salsa picada e sumo de limão. Misturei e está pronto a servir!

Arroz no wok com cebola caramelizada, alho e milho

Esta foi uma variação dos acompanhamentos do dia a dia normal. Adoro ir aos restaurantes chineses e degustar aqueles fabulosos pratos de arroz. Assim, inspirei-me nesses petiscos e criei um novo. Delicioso! :)

Porções: 4

Cozedura: Fogão

Tempo: +/- 25 minutos

 

Ingredientes:

 

• 200 g de arroz basmati
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média/pequena
• 100 g de milho
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• casca de limão (cerca de 1/2 limão)
• sal
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Coloquei o arroz a cozer numa panela com agua a ferver com sal e a casca de limão até ficar sem água (cerca de 15 minutos).

Entretanto, no wok, coloquei o azeite e a cebola a saltear, no bico mais alto do fogão em lume brando. Deixei refogar e a meio da cozedura juntei o alho picado. Já refogado, coloquei o milho, temperei com sal e uma pitada de pimenta preta, mexi e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos em lume alto. Juntei o arroz e mexi constantemente por cerca de mais 5/7 minutos.

 

Está pronto!