Salada do mar com fradinhos, manga e morangos

Novamente, nada melhor que uma salada para nos desafiar a combinar diversos sabores... Das minhas milhares de experiencias, esta é a mais recente, extremamente bem sucedida por sinal! Aqui fica ;)

 

Porções: 1
Cozedura: Fogão e micro-ondas
Tempo: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 delicia de lagosta (90 g)
• 2 delicias do mar
• 70 g de miolo de camarão (aproximadamente...)
• 100 g de tomate cherry
• 50 g de morangos
• 50 g de manga
• 100 g de alface frisada
• 150 g de feijão frade cozido
• 15 g de molho yogonaise (usei da Calvé)
• sumo de limão
• sal
• pimenta preta
• piri-piri moído
• alho em pó

Preparação:

para os ingredientes:

Coloquei as delicias do mar e de lagosta a cozinhar no micro-ondas por 2 minutos. Retirei-as e cortei em pedaços. Reservei.
Numa frigideira pré-aquecida em lume alto, coloquei o miolo de camarão a grelhar. Temperei com sal grosso, pimenta preta, 1 pitada de piri-piri e alho em po. Misturei e deixei cozinhar por2 minutos.
Reguei com sumo de limão, mexi e coloquei num prato a arrefecer. Reservei.
Coloquei a yogonaise num recipiente pequeno e juntei umas gotas de agua e sumo de limão. Mexi até emulsionar ligeiramente. Reservei.
Lavei e cortei a alface em pedaços. Sequei-a e coloquei no prato fundo de servir. Temperei-a com sal refinado e 3/4 do molho de yogonaise preparado. Misturei e reservei.
Cortei o tomate em metades, os morangos em rodelas e a manga em fatias finas. Reservei.
Escorri e lavei o feijão frade. Reservei.

Finalização:

No prato já com a alface preparada e temperada, coloquei cuidadosamente os diversos ingredientes: - a manga, os morangos, o tomate e o feijão lateralmente e as delicias e o camarão no centro.
Reguei com o restante molho preparado.

Está pronto!!

Crepe de centeio com morangos e gelado

Adoro crepes, com todos os recheios possíveis e imagináveis! Como já deu para perceber, o que mais gosto na Culinária é de combinar vários sabores e obter um sabor no mínimo sublime.... Assim, os crepes são a base perfeita! Esta receita de crepes de centeio não ficou no ponto, mas resolvi publicar pois o sabor dos ingredientes doces combinados com o crepe salgado resultou num pitéu. Aqui fica uma receita docinha ;)

 

Porções: 1
Cozedura: Micro-ondas (sem contar com a cozedura dos crepes)
Tempo: menos de 5 minutos (sem contar com a confeção do crepe)

Ingredientes:

• 1 porção de crepes de centeio ( 1 crepe e meio)
• 50 g de morangos frescos
• 1 bola de gelado de morango (50 g) - usei Pura Vida Pingo Doce s/ açucares adicionados;

Preparação:

Aqueci ligeiramente os crepes no micro-ondas.
Coloquei-os sobrepostos num prato e coloquei o gelado no centro.
Guarneci com os morangos cortados em pedaços.

Está pronto!

Panadinhos de frango com crosta de soja, flocos de milho e pão

Adoro panados e esta é uma variação que ficou uma delicia! Para repetir... ;)

Porções: 2
Cozedura: Forno
Tempo: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 bifes de frango (cerca de 100 g cada)
• 10 g de soja fina granulada
• 10 g de corn flakes
• 2 fatias de pão integral de forma ( 50 g)
• 1 ovo
• pimenta preta
• alho em pó
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• sal
• limão

Preparação:

Temperei os bifes com sal, pimenta preta, alho em pó e vinagre e deixei repousar.
Enquanto, coloquei as fatias de pão a torrar. Na liquidificadora, coloquei a soja, os corn flakes e as fatias de pão torradas em pedaços e moí.
Coloquei a mistura num prato fundo e temperei com sal.
Noutro prato fundo coloquei o ovo batido.
Peguei nos bifes, passei-os pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado.
Coloquei-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levei ao forno pré aquecido no máximo por 10 minutos. Ao fim desse tempo, virei-os e coloquei no forno por mais 5 minutos.
Reguei com sumo de limão e estão prontos a servir!

Puré de feijão preto

Adoooro esta receita!! Sou uma fã incondicional desde que a provei num restaurante mexicano. A partir dai, tentei reproduzir o seu sabor e consegui ;) Assim, quase não paramos de comer puré de feijão preto nesta casa. Uma delicia do outro mundo!

Porções: 2 ( depende do nosso apetite)
Cozedura: Fogão
Tempo: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 lata de feijão preto cozido (280g)
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de gengibre fresco
• 1 pitada de piri-piri moído (2 pitadas do frasco)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Escorri o feijão e coloquei num tacho pequeno. Com a varinha mágica reduzi o feijão a puré.
Coloquei ao lume (brando) e temperei com os restantes ingredientes.
Deixei apurar por 15 minutos.

Está pronto!

Falafel "cremoso"

Apesar de não ser uma grande fã de certos sabores árabes, apeteceu-me desfrutar de um petisco tão conhecido dessa cozinha, falafel. Como não coloquei farinhas nem nenhum elemento espessante, resultou numas deliciosas bolinhas com uma ligeira crosta exterior, mas bem cremosas e condimentadas no interior... Ficaram com um sabor quase idêntico aos falafel que já provei nos donner kebabs e assim. Aqui fica :)

Porções: 3
Cozedura: Forno
Tempo: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 lata de grão de bico cozido (285 g)
• 1 molhinho de coentros frescos (1/2 molho de compra)
• 1 molhinho de salsa fresca (1/2 molho de compra)
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite (10g)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de cenoura ralada
• limão

Preparação:

No robot de cozinha coloquei o grão, o alho em pedaços, os coentros, a salsa, o azeite, o sal, os cominhos, o fermento e a pimenta e piquei (tive de dividir os ingredientes todos em dois e realizar o processo duas vezes devido ao minúsculo tamanho do robot....).
Retirei e coloquei numa taça, onde misturei com a cenoura ralada. Formei bolas pequenas (15) e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levei ao forno por 10 minutos no máximo. Ao fim desse tempo, virei as bolinhas e levei ao forno mais 10 minutos.
Retirei, coloquei num prato e reguei com sumo de limão.

Estão prontas!

Pizza havaiana de camarão, lagosta e ananás

Voltamos á "panca do fim-de-semana": pizza. Desta vez, para relembrar a maravilhosa pizza havaiana de fiambre, queijo e ananás, resolvi juntar camarão, ananás e delicias de lagosta numa massa fina e estaladiça com molho de tomate basilico e queijo. Divinal... :) A melhor até agora!!

Porções: 4 fatias (supostamente 2 porções)
Cozedura: Forno, fogão e micro-ondas
Tempo: 25 minutos

Ingredientes:

• 1/2 base de massa fresca de pizza (usei da bimbo) (130 g)
• +/- 100 g de molho de tomate e basilico (usei Pingo Doce)
• 3 fatias de queijo flamengo (60 g)
• 100 g de miolo de camarão congelado
• 1 delicia de lagosta (100 g)
• 1/2 fatia de ananás (50 g)
• orégãos

Preparação

Estendi a massa até ficar com uma espessura finíssima e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Espalhei o molho de tomate por cima da pizza.
No micro-ondas, descongelei os camarões ( 1 minuto no máximo) e coloquei-os numa frigideira a grelhar em lume alto. Deixei cozinhar por cerca de 5 minutos. Coloquei a delicia de lagosta por 2/3 minutos no micro-ondas, potência máxima. Cortei-a em pedaços e coloquei por cima da pizza.
De seguida, espalhei os camarões e o ananás cortado em pedaços por cima da mesma. Ralei o queijo na parte grossa do ralador e espalhei também por cima da pizza. Coloquei uma pitada de orégãos e levei ao forno pré aquecido na potência máxima por 10 minutos.

Está prontaa servir!

Macarrão de camarão e queijo no forno

Adoro massas no forno, são uma das minhas perdições! Assim, este fim de semana decidi experimentar uma versão diferente dos habituais macarrões com queijo e bacon. Surpreendeu-me de tal forma que tenho a certeza de que é uma recita que vou repetir. ;)

Porções: 2 (dois recipientes individuais)
Cozedura: Forno, fogão e micro-ondas
Tempo: 30-40 minutos

Ingredientes:

• 100 g de macarrão grande ( a minha mãe achou pouco, podia ter aumentado a dose)
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 200 g de miolo de camarão congelado
• 1/2 cebola (50 g)
• 3 dentes de alho
• 40 ml de natas
• 30 g de queijo granna padano
• salsa picada
• 1/2 limão
• 1 gema de ovo
• sal
• pimenta preta
• noz moscada

Preparação:

Coloquei a massa a cozer em agua a ferver temperada com uma boa pitada de sal até ficar al-dente (cerca de 5 minutos).
Coloquei o camarão a descongelar no programa adequado do micro-ondas por 4 minutos. Numa frigideira, coloquei o azeite com o alho e a cebola picados finamente. Deixei refogar por cerca de 5/7 minutos (até estarem dourados) e coloquei o camarão. Temperei com pimenta preta, uma pitada de noz moscada e uma pitada de sal, mexi e tapei. Passados 5 minutos o camarão estava já cozinhado, por isso juntei as natas, mexi e deixei cozinhar mais 5/7 minutos. Coloquei um pouco de sumo de limão ( 1/4 do limão) e de salsa picada e mexi. Apaguei do lume, e dividi pelos recipientes de ir ao forno. Envolvi cada um com uma colher de sobremesa de queijo (5 g).
Bati a gema de ovo com um pouco de agua e pincelei a superfície do preparado de massa. Coloquei 2 colheres de sobremesa de queijo em cada um (10 g), de forma posteriormente formar uma ligeira crosta.
Levei ao forno pré aquecido na temperatura máxima por 10 minutos.
Passado esse tempo, retirei do forno, coloquei umas gotas de sumo de limão por cima e um pouco de salsa.

Está pronto a servir!!

Carne de porco à Portuguesa

Adoro este prato por isso não podia deixar de cozinhar a minha versão! Como ficou uma D-E-L-I-C-I-A merece um lugar de mérito neste blog ;)

Porções: 2
Cozedura: Forno e Fogão
Tempo: 2 h de marinada + 35 minutos

Ingredientes:

• 100-150 g de carne do lombo/cachaço de porco
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho branco
• sal
• 5 pimentas
• salsa picada
• 300 g de batata
• 2 colheres de sobremesa de azeite (10 g)
• rodelas de limão

Preparação:

para a marinada:

Coloquei a carne de porco cortada em cubos pequenos num saco de plástico de conservação (aqueles pequenos e transparentes que se usam para guardar lanches). De seguida coloquei o alho ralado, a massa de pimentão, a folha de louro, uma pitada de 5 pimentas e uma pitada de sal e envolvi com a carne. Coloquei o vinho branco e levei ao frigorifico com o saco bem fechado e desprovido de ar durante 2 horas.

Para as batatas:

Descasquei e cortei as batatas em cubos pequenos. Envolvias com 1 colher de azeite (5 g) e uma pitada de sal e coloquei-as num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Levei ao forno pré aquecido na temperatura máxima por 20 minutos. Estão prontas.

Para a carne:

Numa frigideira coloquei uma colher de sobremesa de azeite (5 g) e deixei aquecer. Coloquei a carne escorrida da marinada a fritar no azeite por cerca de 5 minutos ou até aparentar ligeiramente frita em lume alto. Coloquei a marinada, baixei para lume brando e deixei cozinhar por mais 5/7 minutos. Está pronta

Servi a carne com as batatas e as rodelas de limão, polvilhada com salsa e misturei as batatas e a carne, como vemos habitualmente, no prato, posteriormente (para evitar que as batatas fiquem ensopadas).

Bom apetite!

Receitas da minha mãe



Todos nós gostamos do tão conhecido sabor de "lar doce lar" trazido pelas comidinhas da nossa mãe. Por isso mesmo, decidi escrever sobre isso mesmo, as misteriosas receitas :) Estas são muitas das degustadas em 2012:

 

Esparguete à bolonhesa

 

Delicioso, a tão conhecida e idolatrada bolonhesa... Sempre que penso nela, fico com água na boca! A minha comidinha favorita de todos os tempos feita pela minha mãe.

 

Carne cigana

Só me lembro de a ter comido uma vez, mas estava deliciosa!
Acompanhada por esparguete, um mimo...

 

 

Fusilli de tomate e ervilhas

 

Esta deliciosa massa coberta de molho e tomate e ervilhas...tão boa! Acompanha quase qualquer tipo de carne ou peixe

 



 

Fricassé de frango

Fenomenal... Como sempre, torna-se o rei da noite! Um dos favoritos...

Caril de frango

Uma delicia do outro mundo! Converteu-me ao sabor do côco.

 

Strogonoff de perú

 

Saborosíssimo!

 

 

Bifes de vaca com cogumelos e natas

 

Dos melhores petiscos de sempre! A carne tenra rodeada de um molho cremoso de cogumelos e alho.... Irresistível.

 



 

 

Perna de peru no forno

 

Uma de-li-ci-a! Não tenho palavras... Um dos melhores sem qualquer duvida. Com um toque de vinho branco e mostarda, este prato é o rei da noite ;)

 

 

Lulas ao alhinho à moda da tia Júlia
 

Adorei estas lulas, estavam fantásticas. Sabores fortes do alho, tal como tanto gostamos nesta casa e um toque de vinagre! :D
 

 

Bacalhau com natas

 

Uma verdadeira iguaria!!

 



 

Arroz de marisco

Tenho pena de não ter uma fotografia melhor... Logo atualizo, pois este prato tão conhecido merece sem duvida, pelo seu sabor e qualidade!

 

Frango estufado com tomate e cebola

 

Um petisco do dia-a-dia.... Hum nada melhor que um franguinho estufado com massinhas ou puré de batata depois dum longo dia!

 

Patê de atum e tomate

Tipico em festas e jantares de convívio, esta pequena iguaria converte qualquer um em amante de pastas e patês! A mim converteu-me... :)

 

Arroz de polvo

Adoro este arroz! O polvo tenro envolto pelo arroz suculento e estaladiço... Não existem palavras para descrever.

 

 

Bacalhau á sofia gomes de sá

Uma das milhares de variações da minha mãe dos típicos bacalhaus portugueses... Esta é a variação do bacalhau gomes de sá, que é um mimo...

 

Filetes de pescada

Quem não gosta de filetes de pescada? Apesar disso, estes conseguem ser ainda melhores do que outros que provei! Marinam em alho, deve ser o segredo...

 

Suflé de peixe

Esta receita está quase empatada com o esparguete á bolonhesa. É dos melhores pratos que já comi e, sem duvida, "O" suflé da minha vida ;)

 

Tarte de atum

 

E pronto... mais uma deliciosa iguaria! Um petisco fantástico com um travo forte a limão :) Mesmo à moda da família!

 

 

 

Potas estufadas com tomate e salsa

 

Mais um delicioso banquete do dia-a-dia... O molhinho de salsa que se coloca na panela faz toda a diferença! Os sabores que se desenvolvem são completamente diferentes de tudo o que estamos habituados :)

 

Baba de camelo

A tão conhecida e apreciada baba de camelo.... Simples e tãããão saborosa! Deve ser o segredo: simplicidade :)

 

Estas são algumas das melhores receitas da minha mãe. As outras, por falta de fotografias, não estão aqui exibidas, mas, numa próxima, merecem de certeza um lugar de eleição no ranking!! ;)



Tortilla espanhola de batata cozida e cebola

Há muito que ando entusiasmada com esta receita, mas até a um fantástico jantar na casa de uma amiga, esta "tortilla" tinha sido um autentico fiasco. Desde ovos vaporizados a uma espécie de empadão de batatas e ovos, tudo me surgiu e fracassou.... Agora, esta é a ultima boa nova! Com as técnicas que aprendi no tal jantar, aqui vai a rainha da noite ;)

 

Porções:2

Cozedura: Fogão

Tempo: 45 minutos

 

Ingredientes:

 

• 300 g de batata
• 4 ovos
• 1 cebola (125 g)
• 2 colheres de sopa de azeite (20 g)
• sal
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Cozi as batatas descascadas e cortadas em pedaços numa panela com água por cerca de 15 minutos.

Entretanto, numa frigideira cortei a cebola cortada em juliana com uma colher de sopa de azeite e deixei refogar. Mexi, tapei e ao fim de 10 minutos, voltei a mexer. Deixei mais 5 minutos destapado até aparentar frita e ligeiramente estorricada.

Em seguida, coloquei as batatas, agora cortadas em fatias/pedaços (acabaram por partir...) pequenos, de forma a que a batata possa ser envolvida pelo máximo de ovo possível e absorva o seu sabor, num recipiente grande. Juntei a cebola "frita", os ovos, uma pitada de pimenta preta e uma generosa pitada de sal (uma colher de sopa aproximadamente)

Numa frigideira antiaderente coloquei uma colher de sopa de azeite, deixei aquecer um pouco, e coloquei a mistura. Deixei cozinhar por cerca de 10/15 minutos destapado em lume brando. Passado esse tempo, virei a tortilla da seguinte forma:

• Coloquei um prato sobre a frigideira e num movimento rápido virei-a sobre o mesmo (a frigideira fica por cima do prato)
• Retirei a frigideira que coloquei de novo ao lume e coloquei a tortilla de novo na mesma (como que a deslizando pelo prato inclinado)

 

Deixei cozinhar por mais 2/3 minutos, desliguei o lume, tapei e deixei repousar por 5 minutos.

 

Está pronta a servir!

Bolo de arroz "tradicional"

Resolvi fazer algo que de certeza resultaria numa explosão de sabor e de recordações de infância, sem duvida! Nada melhor que os tradicionais bolos de arroz, com pequenos toques e alterações. Esta é uma primeira abordagem, que penso que está mais que aceitável para ser colocada neste blog ;)

Porções: 11
Cozedura: Forno
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

• 130 g de farinha de trigo c/ fermento
• 20 g de farinha de trigo integral
• 75 g de farinha de arroz
• 150 g de açúcar branco
• 3 ovos
• 250 ml de leite
• 75 g de manteiga
• 12 g de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de  baunilha
• raspa de meio limão

Preparação:

Numa taça, bati o açúcar com a manteiga (usei uma batedeira). Juntei o fermento e bati de novo. De seguida juntei os ovos, o leite, o extrato de baunilha e a raspa de limão e bati de novo. Por ultimo, adicionei as farinhas e bati até formar uma massa homogénea e com bolhas á superfície (cerca de 2/3 minutos).
Levei ao forno pré aquecido em lume alto/moderado) por 5 minutos. Ao fim desse tempo (SEM ABRIR O FORNO!) baixei para lume baixo e deixei cozinhar mais 10/12 minutos.


Estão prontos!


Nota: Numa próxima vez experimento criar a tal crosta de açúcar por cima, deve ficar deliciosa...

Pizza de lagosta, ovo e rebentos de feijão mungo

Estou numa fase de pizza....hummm, só de pensar na massa coberta de tomate e queijo, fico com água na boca, mas, estou em busca de novos caminhos...
Assim, irei criar muitas novas receitas, e as de sucesso aqui estarão para delas me lembrar ;)Aqui vai a primeira:

Porções: 2
Tempo: 30 minutos
Cozedura: Micro-ondas e Forno

Ingredientes:

• 1/2 base de massa de pizza fresca (130 g)
• 150 g de molho de tomate e basílico (usei pingo doce)
• 1 delicia de lagosta (100g)
• 1 lata (200g) de rebentos de feijão mungo
• 2 ovos
• sal
• pimenta preta
• orégãos secos em folha
• 10 g de queijo ralado granna padano

Preparação:

Cortei metade duma base de pizza, formei uma bola e estiquei cuidadosamente (para a massa não ficar elástica). Ficou com uma forma irregular. Coloquei a massa já esticada num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal (quem me dera ter uma pedra de pizza....) e cobri-a com o molho de tomate e basílico. De seguida coloquei os rebentos de feijão mungo, a delicia de lagosta, que cozi por 2 minutos e meio no micro-ondas, e os dois ovos, um em cada lado da pizza, como se fossem para estrelar. Coloquei uma pitada de sal sobre os ovos e uma pitada de pimenta preta sobre toda superfície da pizza. Levei ao forno pré aquecido na temperatura máxima por 15 minutos (até a clara estar opaca). Retirei a pizza do forno, cobri imediatamente com o queijo e uma pitada de orégãos e coloquei-a de novo no forno por cerca de 1 minuto.

Está pronta a comer!!