Frango "amarelo" de caril churrascado

Hoje apetecia-nos um frango no churrasco. Em vez de ir-mos á churrasqueira buscar um, que tal um desafio? Aqui vai um frango no churrasco de caril e açafrão ;D

 

Porções: 5

Cozedura: Fogareiro a carvão

Tempo: 1h de marinada + 20 minutos para as brasas + 40 minutos para o frango

 

Ingredientes:

 

• 1 Frango
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher de chá de 5 pimentas
• 1 colher de chá de piri-piri em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 iogurte natural (125 g)
• 1 colher de chá de mel (5 g)
• 4 dentes de alho
• sal
• limão

 

Preparação:

 

Numa tigela coloquei os dentes de alho ralados, 1 colher de sopa de sal,  o açafrão, o caril, a pimenta, o piri-piri, o gengibre e o iogurte coado e o mel. Misturei tudo e esfreguei sobre o frango arranjado, (sem as peles do pescoço, sem a hormona da mitra, sem as peles do rabo e sem os órgãos) cortado ao meio pelo peito, e no seu interior, por dentro da pele. Deixei a marinar no frigorifico por pelo menos 1 hora.

Acendi as brasas (carvão e acendalhas) no fogareiro e deixei atear e aquecer. Coloquei o frango numa grelha dupla (daquelas que prendem o frango), temperei com sal em ambos os lados e coloquei a assar, virando regularmente. Ao longo do tempo, fui tendo em atenção certas partes do frango e colocando-as mais expostas ás brasas.

Verifiquei com pequenos (e poucos) cortes no frango que o mesmo estava bem cozinhado.

 

Delicioso!

 



Coelho de cerveja no forno com alecrim e pimento

Experimentei um assado demorado! Não é muito normal, pois gosto de receitas que me mantenham ocupada e não que me deixem á espera sem fazer nada.... Mas, apesar disso, resultou bastante bem :)

Porções: 3
Cozedura: Forno
Tempo: 20 minutos + 1 h no forno

Ingredientes:

• 1/2 coelho (800 g)
• 2 cebolas (250 g)
• 9 dentes de alho
• 1 pimento vermelho pequeno (150 g)
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de alecrim seco em folha
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• 1 cerveja mini sem álcool (200 ml)
• sal grosso
• mistura de 5 pimentas

Preparação:

Numa travessa grande de forno, dispus o coelho cortado em pedaços. (1 pata traseira + coxa, 1 pata dianteira, 1 cabeça, 1/2 lombo e 1 pedaço das costelas)
Cortei o pimento em tiras, sem sementes, a cebola em gomos finos, e esmaguei os alhos, com casca. Dispus tudo no tabuleiro, juntamente com o louro, o rosmaninho, uma generosa pitada de 5 pimentas e uma graande pitada de sal. Reguei com a cerveja e o azeite e envolvi. Coloquei no forno pré aquecido na temperatura máxima durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, virei o coelho e mexi a mistura de cebola, alho e pimento. Coloquei de novo no forno por mais 20 minutos. Ao fim desse tempo, repeti o processo e coloquei mais 10 minutos no forno.

Servi com arroz Thai Yasmin, cozido em pouca agua com sal, raspa de limão, alho e louro, e com uma salada mista.

Está pronto!

Salada mista com vinagrete de maçã

Aqui vai a mais recente aquisição do mundo das minhas saladas! Adorei :)

 

 

Porções: 2

Cozedura: Não tem

Tempo: 10 minutos de repouso + 5 minutos

 

Ingredientes:

 

• 1/2 pacote de mistura de alfaces e rúcula (usei Pingo Doce)
• 1 tomate (100 g)
• 1/4 de cebola pequena (20 g)
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 4 colheres de sobremesa de vinagre de cidra
• 1/2 maçã pequena (usei vermelha, Royal Gala) (40 g)
• sal grosso
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Numa tigela misturei o azeite, o vinagre, o sal grosso, 1 pitada de pimenta preta e a cebola cortada em meias luas finas com a maçã finamente picada e esmagada. Deixei repousar.

Numa taça coloquei as alfaces e o tomate cortado em gomos e reguei com o vinagrete.

Envolvi e está pronta!

 

Salada mista com vinagrete de morango

Mais uma saladinha ideal para acompanhamento... :)

Porções: 2
Cozedura: Não tem
Tempo: 10 minutos de repouso + 5 minutos

Ingredientes:

• 1/2 pacote de mistura de alfaces e rúcula (usei Pingo doce)
• 1 tomate (100g)
• 1/4 de cebola pequena (15g) - de preferência roxa
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 2 morangos (50 g)
• 1/2 limão
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Numa tigela misturei o azeite, a cebola em meias-luas finas, sal grosso, uma pitada de pimenta preta e sumo de limão com os morangos finamente picados e esmagados. Deixei repousar.
Numa taça coloquei a mistura de alfaces com o tomate cortado em gomos e reguei com o vinagrete. Misturei e está pronta!

Esparguete negro do mar com ameijoas, lulas e camarão ao alho e vinho branco

Hoje resolvi inovar o tão conhecido esparguete com pedaços de delicias do mar a monte e escassez miolo de ameijoa e camarão... O meu esparguete do mar está coberto de "bichinhos" marinhos e é negro, com tinta de choco. Adoro! Ainda por cima acompanhado por uma salada fresca ;)

Porções: 2
Cozedura: Fogão
Tempo: +/- 30 minutos

Ingredientes:

• Camarão (usei já cozido) - cerca de 150 g
• Ameijoa (usei vietnamita) - cerca de 800 g
• Lulas - cerca de 150 g
• 110 g de esparguete negro
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 3 dentes de alho
• salsa picada
• 100 ml de vinho branco
• 1 limão - sumo e raspa
• sal
• pimenta preta

Preparação:

Arranjei as lulas e retirei as cascas do camarão, deixando a cabeça e a extremidade da cauda.
Coloquei, numa panela com agua, as cascas do camarão, uma raspa de limão e pouco sal. Coloquei os camarões e deixei escaldar por cerca de 1/2 minuto. Retirei e ao ferver coloquei o esparguete a cozer, até estar al-dente
Num tacho grande coloquei o azeite e o alho a deixei fritar. Coloquei as ameijoas e deixei cozinhar em lume alto (coloquei no bico maior do fogão) até começar a ficar acastanhado. Ai refresquei com o vinho branco e baixei para lume brando. Coloquei as lulas cortadas em pedaços (tipo calamares) e temperei com sal e pimenta preta. Coloquei o esparguete já cozido (reservei a agua de cozedura) no tacho e mexi com 2 garfos constantemente, em lume alto. Á medida que começava a colar ao fundo, colocava água de cozedura da massa (cerca de 2 vezes). Ao reduzir ligeiramente, juntei a salsa picada e sumo de limão. Misturei e está pronto a servir!

Arroz no wok com cebola caramelizada, alho e milho

Esta foi uma variação dos acompanhamentos do dia a dia normal. Adoro ir aos restaurantes chineses e degustar aqueles fabulosos pratos de arroz. Assim, inspirei-me nesses petiscos e criei um novo. Delicioso! :)

Porções: 4

Cozedura: Fogão

Tempo: +/- 25 minutos

 

Ingredientes:

 

• 200 g de arroz basmati
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média/pequena
• 100 g de milho
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• casca de limão (cerca de 1/2 limão)
• sal
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Coloquei o arroz a cozer numa panela com agua a ferver com sal e a casca de limão até ficar sem água (cerca de 15 minutos).

Entretanto, no wok, coloquei o azeite e a cebola a saltear, no bico mais alto do fogão em lume brando. Deixei refogar e a meio da cozedura juntei o alho picado. Já refogado, coloquei o milho, temperei com sal e uma pitada de pimenta preta, mexi e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos em lume alto. Juntei o arroz e mexi constantemente por cerca de mais 5/7 minutos.

 

Está pronto!



Rolo de carne de frango, cenoura e cevada com mozzarella de bufala e tomate caramelizado

Adoro rolos de carnes e decidi experimentar. Resultou numa maravilha suculenta com queijo derretido. Que posso querer mais? Alem disso, servi com uma salada de beterraba ao alho e vinagre e com um arroz salteado de cebola, alho e milho. Uma delicia!

 

Porções:4
Cozedura: Forno
Tempo: +/- 40 minutos

Ingredientes:

• +/-370 g de peito de frango (ia usar 400 g mas não tinha. Assim ficou perfeito: entre 350 e 400g)
• 20 g de flocos de cevada
• 120 g de cenoura ralada
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta seca
• 75 g de queijo mozzarella de búfala
• 100 g de tomate cherry
• 1 cebola grande
• 1 limão
• 30 g de polpa de tomate
• um fio de azeite (- de 5 g)
• orégãos em folha
• sal
• pimenta preta

Preparação:

No forno coloquei os tomates cherry cortados em metades temperados com sal e vinagre na potencia máxima por cerca de 10 minutos.
Coloquei o alho e a malagueta picada no robot de cozinhar e moí. Coloquei o frango cortado em pedaços e moí de novo até ficar em pasta. Coloquei a mistura obtida numa taça. No robô, coloquei os flocos de cevada e triturei até ficarem com 1/3 do tamanho. Na taça coloquei uma clara de ovo, os flocos e a cenoura ralada. emperei com uma boa pitada de sal, pimenta preta e 1 colher de chá de orégãos em folha. Misturei com as mãos até homogeneizar. Num pedaço de papel vegetal coloquei a mistura e espalhei até obter um retângulo (a atirar para o quadrado). Espalhei, por cima, o queijo desfiado e os tomates cherry. Temperei com orégãos e enrolei, deslizando o preparado sobre si, com o auxilio do papel vegetal. Coloquei numa travessa forrada com a cebola cortada em rodelas finas e "reguei" com o azeite. Levei ao forno por cerca de 15 minutos. Ao fim desse tempo, virei o rolo e deixei mais 10 minutos. Passado esse tempo, coloquei a polpa de tomate por cima do rolo e da cebola, espalhando e misturando ligeiramente. Levei ao forno por mais 5/10 minutos. Retirei e reguei com sumo de limão.



Está pronto!

"Lentilhada" de vegetais de caril e soja

O resultado desta receita, admito, foi tudo menos premeditado. Atirei-me aos tachos e resolvi inventar. Pela primeira vez resultou! E acreditam que converti a minha mãe ás lentilhas? Uma sortuda, eu... ;D

 

 

Porções: 3

Cozedura: Fogão

Tempo: +/- 45 minutos



 

Ingredientes:

• 150 g de lentilhas
• 3 colheres de sobremesa de azeite (15g)
• 1 cebola média
• 50 g de soja fina granulada
• +/- 500 g de mistura de legumes da horta (usei pingo doce)
• 50 ml de leite
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de gengibre
• pimenta preta
• sal grosso

 

Preparação:

 

Para as lentilhas:

 

Coloquei as lentilhas numa panela com água a ferver e sal e deixei cozinhar por cerca de 30 minutos

 

Para os vegetais:

 

Num wok coloquei duas colheres de sobremesa de azeite (10g) e uma colher de chá de caril a aquecer. Deixei o caril cozinhar até formar bolhas e juntei os vegetais. Mexi e deixei cozinhar destapados, em lume brando. Mexi regularmente até colarem ligeiramente ao fundo. Aí temperei com sal e pimenta preta. Deixei cozinhar até ficarem com um aspeto ligeiramente seco e tostado.

 

Para a soja:

 

Numa frigideira coloquei uma colher de sobremesa de azeite (5 g) e uma colher de chá de caril e deixei abrir ligeiramente. Coloquei a cebola cortada em meias-luas finas e deixei refogar, mexendo regularmente, por cerca de 20 minutos. A meio, coloquei o alho picado.

Entretanto coloquei o leite numa taça com a soja granulada e mexi até homogeneizar. Ao fim dos 20 minutos, temperei com sal e juntei a soja. Mexi regularmente por cerca de 5 minutos e voltei a temperar com sal.

 

Finalização:

 

No wok dos vegetais juntei as lentilhas e a soja e misturei. Temperei com os cominhos,o gengibre e sal e deixei cozinhar por cerca de 5/10 minutos, mexendo regularmente.

 

Está pronto a servir!



Salada mista com vinagrete de laranja

Este é um dos mais saborosos acompanhamentos que já produzi, para mim. Adoro uma bela salada fresca a acompanhar as refeições, por isso, resolvi inovar um pouco... ;)

Porções: 2
Cozedura: não tem
Tempo: pelo menos 20 minutos de repouso + 5 minutos

Ingredientes:

• 1/2 pacote de mistura de alface verde e roxa com rúcula (75 g)
• 150 g de tomate cherry
• 1/2 cebola minúscula (20 g)
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• 1/2 laranja pequena (50g)
• 1/2 limão pequeno (25 g)
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Numa tigela coloquei o azeite, o sumo da laranja e do limão e a cebola cortada em meias luas finas. Temperei com uma quantidade generosa de sal e uma pitada de pimenta preta. Bati, para emulsionar ligeiramente, e deixei repousar (pelo menos 20 minutos mas quanto mais melhor).
Cortei os tomates em metades e coloquei numa taça com a mistura de alfaces e rúcula bem seca. Reguei com o vinagrete, envolvi e deixei repousar por 5 minutos.

Está pronta!

Bifes de atum "glaceados" com doce de tomate e limão

As aulas terminaram (pelo menos por agora) o que exige uma comemoração especial - um almoço diferente com sabores ousados e complexos! Enfim, um desafio ;) Que resultou atenção! Aqui ficam os meus "bifes de atum "glaceados" com doce de tomate acompanhados por esparguete negro e salada de alfaces, rúcula e tomate cherry com vinagrete de laranja. Um pitéu gente....

 

Porções: 2
Cozedura: Fogão
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 bifes de atum com cerca de 1 cm de espessura (+/- 125g cada)
• 1 colher de chá cheia de doce de tomate (10 g)
• 1 limão pequeno
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Para os bifes:

Pincelei os bifes de atum, apenas num dos lados, com o doce de tomate e temperei com uma boa pitada de sal e um pouco de pimenta preta.
Aqueci um grelhador/frigideira no bico mais alto do fogão, na temperatura máxima. Coloquei os bifes com o lado pincelado virado para baixo no grelhador, já bem quente. Passados cerca de 30 segundos virei, reguei com sumo de 1/2 limão e deixei cozinhar mais 30 segundos. A ideia é ficarem ligeiramente rosados no interior.


Empratamento:

Servi os bifes de atum com uma rodela de limão, acompanhados por esparguete negro, que cozi até ficar al-dente numa panela com água salgada, e pela salada temperada com o vinagrete. Delicioso!

 

Bom apetite!

Iogurte gelado com cereais, morangos e mel

Numa destas tardes, apeteceu-me relembrar o Verão! Nada melhor do que uma taça de iogurte gelado com cereais e fruta. E para elevar ainda mais o sabor fenomenal da coisa, que tal mel? Perfeição.... ;D

Porções: 1
Cozedura: nenhuma!
Tempo: (2h30/3h no congelador) + 5 minutos

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 2 mãos-cheias de cereais de pequeno almoço (usei da Fitness, são super docinhos) (40g)
• 6 morangos grandes (100g)
• 1 colher de chá de mel (5 g)

Preparação:

Coloquei com antecedência (cerca de 3 h) o iogurte no congelador.
Numa taça coloquei cerca de 2/3 dos cereais, cerca de 2/3 do iogurte e mais ou menos a mesma quantidade de morangos cortados em pedaços.
Por cima coloquei os restantes cereais e morangos á volta. No centro coloquei o restante iogurte e "reguei" com o mel.

Hora do lanche!

Tortilla espanhola de batata "noisette" e cebola

Mais uma experiencia de fim de semana. Nada melhor do que um petisco para terminar um bom Domingo! Ementa de hoje: Tortilla espanhola, desta vez com batata noisette assada no forno :) Uma delicia!

 

Porções: 4 (rendeu 2 tortillas)

Cozedura: Forno e Fogão

Tempo: +/- 40 minutos

 

Ingredientes:

 

• 400 g de batatinhas noisette pré-congeladas
• 8 ovos
• 2 cebolas (200g)
• sal grosso
• pimenta preta
• orégãos em folha
• 4 colheres de sobremesa de azeite (20 g)

 

Preparação:

 

para a cebola:

 

Numa frigideira colocar 2 colheres do azeite a aquecer e juntar as cebolas cortadas em juliana (meias luas finas). Deixar refogar em lume médio, mexendo regularmente, por cerca de 25 minutos. Juntar sal, mexer e deixar refogar por mais 5 minutos.

 

para as batatas:

 

colocar as batatas no forno pré aquecido no máximo, num tabuleiro forrado a papel vegetal. Deixar dourar cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer.

 

para a tortilla (final):

 

Numa frigideira anti aderente colocar 1 colher de sobremesa de azeite. Numa taça, colocar 4 ovos, metade da cebola e metade das batatas. Juntar uma generosa quantidade de sal, pimenta preta e umas pitadas de orégãos. Mexer e colocar na frigideira em lume brando. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos e virar segundo o método das tortilhas:

 

• rodar a frigideira sobre um prato (a tortilla fica no prato) e deslizar a tortilla pelo prato de novo para frigideira.

 

Deixar cozinhar por mais 5 minutos, desligar o lume e deixar repousar mais 5 minutos (fica bem passada).

Repetir o processo na preparação da segunda tortilla.

 

Está pronto!