Pasteis de bacalhau "á brás"

Tempo: +/- 1 h
Cozedura: Forno e Fogão
Porções: 3

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau em pedaços demolhado e desfiado
• 200g de batata
• 150 g de cebola
• 1 ovo
• 3 colheres de sobremesa de azeite ( 15 g)
• salsa
• sal
• pimenta branca
• alho em pó
• noz moscada

Preparação:

Cortei as batatas em cubos, envolvi com meia colher de sobremesa de azeite e polvilhei com sal. Levei ao forno alto durante mais ou menos 10 minutos (até estarem douradas). Reservei.

Numa frigideira coloquei uma colher e meia de sobremesa de azeite e a cebola picada a refogar em lume brando/medio. Mexi regularmente por mais ou menos 15 minutos (até estarem caramelizadas). Juntei o bacalhau desfeito à cebola, temperei com muita noz moscada e pimenta branca e com um pouco de alho em pó. Envolvi e deixei cozinhar, até começar a colar à frigideira ( mais ou menos15 minutos). Coloquei o bacalhau numa taça, juntei salsa picada, a batata que reservei (esmaguei-a), sal e um ovo. Envolvi constantemente até o ovo começar a solidificar (formar uma pasta solida e densa). Com o auxilio de duas colheres de sopa formei pasteis e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincelei os pasteis com uma colher de sobremesa de azeite e levei ao forno (temperatura alta) durante cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo retirei, virei-os e levei ao forno por mais 5 minutos. Estão prontos :)

Nota: Servi com gomos de limão, feijão encarnado refogado com alho, cebola, temperos ( piri piri, sal, cominhos, gengibre, alho em pó) e vinagre, com arroz e salada.

Frango "amarelo" de caril churrascado

Hoje apetecia-nos um frango no churrasco. Em vez de ir-mos á churrasqueira buscar um, que tal um desafio? Aqui vai um frango no churrasco de caril e açafrão ;D

 

Porções: 5

Cozedura: Fogareiro a carvão

Tempo: 1h de marinada + 20 minutos para as brasas + 40 minutos para o frango

 

Ingredientes:

 

• 1 Frango
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher de chá de 5 pimentas
• 1 colher de chá de piri-piri em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 iogurte natural (125 g)
• 1 colher de chá de mel (5 g)
• 4 dentes de alho
• sal
• limão

 

Preparação:

 

Numa tigela coloquei os dentes de alho ralados, 1 colher de sopa de sal,  o açafrão, o caril, a pimenta, o piri-piri, o gengibre e o iogurte coado e o mel. Misturei tudo e esfreguei sobre o frango arranjado, (sem as peles do pescoço, sem a hormona da mitra, sem as peles do rabo e sem os órgãos) cortado ao meio pelo peito, e no seu interior, por dentro da pele. Deixei a marinar no frigorifico por pelo menos 1 hora.

Acendi as brasas (carvão e acendalhas) no fogareiro e deixei atear e aquecer. Coloquei o frango numa grelha dupla (daquelas que prendem o frango), temperei com sal em ambos os lados e coloquei a assar, virando regularmente. Ao longo do tempo, fui tendo em atenção certas partes do frango e colocando-as mais expostas ás brasas.

Verifiquei com pequenos (e poucos) cortes no frango que o mesmo estava bem cozinhado.

 

Delicioso!

 



Coelho de cerveja no forno com alecrim e pimento

Experimentei um assado demorado! Não é muito normal, pois gosto de receitas que me mantenham ocupada e não que me deixem á espera sem fazer nada.... Mas, apesar disso, resultou bastante bem :)

Porções: 3
Cozedura: Forno
Tempo: 20 minutos + 1 h no forno

Ingredientes:

• 1/2 coelho (800 g)
• 2 cebolas (250 g)
• 9 dentes de alho
• 1 pimento vermelho pequeno (150 g)
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de alecrim seco em folha
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• 1 cerveja mini sem álcool (200 ml)
• sal grosso
• mistura de 5 pimentas

Preparação:

Numa travessa grande de forno, dispus o coelho cortado em pedaços. (1 pata traseira + coxa, 1 pata dianteira, 1 cabeça, 1/2 lombo e 1 pedaço das costelas)
Cortei o pimento em tiras, sem sementes, a cebola em gomos finos, e esmaguei os alhos, com casca. Dispus tudo no tabuleiro, juntamente com o louro, o rosmaninho, uma generosa pitada de 5 pimentas e uma graande pitada de sal. Reguei com a cerveja e o azeite e envolvi. Coloquei no forno pré aquecido na temperatura máxima durante 20 minutos. Ao fim desse tempo, virei o coelho e mexi a mistura de cebola, alho e pimento. Coloquei de novo no forno por mais 20 minutos. Ao fim desse tempo, repeti o processo e coloquei mais 10 minutos no forno.

Servi com arroz Thai Yasmin, cozido em pouca agua com sal, raspa de limão, alho e louro, e com uma salada mista.

Está pronto!

Salada mista com vinagrete de maçã

Aqui vai a mais recente aquisição do mundo das minhas saladas! Adorei :)

 

 

Porções: 2

Cozedura: Não tem

Tempo: 10 minutos de repouso + 5 minutos

 

Ingredientes:

 

• 1/2 pacote de mistura de alfaces e rúcula (usei Pingo Doce)
• 1 tomate (100 g)
• 1/4 de cebola pequena (20 g)
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 4 colheres de sobremesa de vinagre de cidra
• 1/2 maçã pequena (usei vermelha, Royal Gala) (40 g)
• sal grosso
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Numa tigela misturei o azeite, o vinagre, o sal grosso, 1 pitada de pimenta preta e a cebola cortada em meias luas finas com a maçã finamente picada e esmagada. Deixei repousar.

Numa taça coloquei as alfaces e o tomate cortado em gomos e reguei com o vinagrete.

Envolvi e está pronta!

 

Salada mista com vinagrete de morango

Mais uma saladinha ideal para acompanhamento... :)

Porções: 2
Cozedura: Não tem
Tempo: 10 minutos de repouso + 5 minutos

Ingredientes:

• 1/2 pacote de mistura de alfaces e rúcula (usei Pingo doce)
• 1 tomate (100g)
• 1/4 de cebola pequena (15g) - de preferência roxa
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 2 morangos (50 g)
• 1/2 limão
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Numa tigela misturei o azeite, a cebola em meias-luas finas, sal grosso, uma pitada de pimenta preta e sumo de limão com os morangos finamente picados e esmagados. Deixei repousar.
Numa taça coloquei a mistura de alfaces com o tomate cortado em gomos e reguei com o vinagrete. Misturei e está pronta!

Esparguete negro do mar com ameijoas, lulas e camarão ao alho e vinho branco

Hoje resolvi inovar o tão conhecido esparguete com pedaços de delicias do mar a monte e escassez miolo de ameijoa e camarão... O meu esparguete do mar está coberto de "bichinhos" marinhos e é negro, com tinta de choco. Adoro! Ainda por cima acompanhado por uma salada fresca ;)

Porções: 2
Cozedura: Fogão
Tempo: +/- 30 minutos

Ingredientes:

• Camarão (usei já cozido) - cerca de 150 g
• Ameijoa (usei vietnamita) - cerca de 800 g
• Lulas - cerca de 150 g
• 110 g de esparguete negro
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 3 dentes de alho
• salsa picada
• 100 ml de vinho branco
• 1 limão - sumo e raspa
• sal
• pimenta preta

Preparação:

Arranjei as lulas e retirei as cascas do camarão, deixando a cabeça e a extremidade da cauda.
Coloquei, numa panela com agua, as cascas do camarão, uma raspa de limão e pouco sal. Coloquei os camarões e deixei escaldar por cerca de 1/2 minuto. Retirei e ao ferver coloquei o esparguete a cozer, até estar al-dente
Num tacho grande coloquei o azeite e o alho a deixei fritar. Coloquei as ameijoas e deixei cozinhar em lume alto (coloquei no bico maior do fogão) até começar a ficar acastanhado. Ai refresquei com o vinho branco e baixei para lume brando. Coloquei as lulas cortadas em pedaços (tipo calamares) e temperei com sal e pimenta preta. Coloquei o esparguete já cozido (reservei a agua de cozedura) no tacho e mexi com 2 garfos constantemente, em lume alto. Á medida que começava a colar ao fundo, colocava água de cozedura da massa (cerca de 2 vezes). Ao reduzir ligeiramente, juntei a salsa picada e sumo de limão. Misturei e está pronto a servir!

Arroz no wok com cebola caramelizada, alho e milho

Esta foi uma variação dos acompanhamentos do dia a dia normal. Adoro ir aos restaurantes chineses e degustar aqueles fabulosos pratos de arroz. Assim, inspirei-me nesses petiscos e criei um novo. Delicioso! :)

Porções: 4

Cozedura: Fogão

Tempo: +/- 25 minutos

 

Ingredientes:

 

• 200 g de arroz basmati
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média/pequena
• 100 g de milho
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• casca de limão (cerca de 1/2 limão)
• sal
• pimenta preta

 

Preparação:

 

Coloquei o arroz a cozer numa panela com agua a ferver com sal e a casca de limão até ficar sem água (cerca de 15 minutos).

Entretanto, no wok, coloquei o azeite e a cebola a saltear, no bico mais alto do fogão em lume brando. Deixei refogar e a meio da cozedura juntei o alho picado. Já refogado, coloquei o milho, temperei com sal e uma pitada de pimenta preta, mexi e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos em lume alto. Juntei o arroz e mexi constantemente por cerca de mais 5/7 minutos.

 

Está pronto!



Rolo de carne de frango, cenoura e cevada com mozzarella de bufala e tomate caramelizado

Adoro rolos de carnes e decidi experimentar. Resultou numa maravilha suculenta com queijo derretido. Que posso querer mais? Alem disso, servi com uma salada de beterraba ao alho e vinagre e com um arroz salteado de cebola, alho e milho. Uma delicia!

 

Porções:4
Cozedura: Forno
Tempo: +/- 40 minutos

Ingredientes:

• +/-370 g de peito de frango (ia usar 400 g mas não tinha. Assim ficou perfeito: entre 350 e 400g)
• 20 g de flocos de cevada
• 120 g de cenoura ralada
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta seca
• 75 g de queijo mozzarella de búfala
• 100 g de tomate cherry
• 1 cebola grande
• 1 limão
• 30 g de polpa de tomate
• um fio de azeite (- de 5 g)
• orégãos em folha
• sal
• pimenta preta

Preparação:

No forno coloquei os tomates cherry cortados em metades temperados com sal e vinagre na potencia máxima por cerca de 10 minutos.
Coloquei o alho e a malagueta picada no robot de cozinhar e moí. Coloquei o frango cortado em pedaços e moí de novo até ficar em pasta. Coloquei a mistura obtida numa taça. No robô, coloquei os flocos de cevada e triturei até ficarem com 1/3 do tamanho. Na taça coloquei uma clara de ovo, os flocos e a cenoura ralada. emperei com uma boa pitada de sal, pimenta preta e 1 colher de chá de orégãos em folha. Misturei com as mãos até homogeneizar. Num pedaço de papel vegetal coloquei a mistura e espalhei até obter um retângulo (a atirar para o quadrado). Espalhei, por cima, o queijo desfiado e os tomates cherry. Temperei com orégãos e enrolei, deslizando o preparado sobre si, com o auxilio do papel vegetal. Coloquei numa travessa forrada com a cebola cortada em rodelas finas e "reguei" com o azeite. Levei ao forno por cerca de 15 minutos. Ao fim desse tempo, virei o rolo e deixei mais 10 minutos. Passado esse tempo, coloquei a polpa de tomate por cima do rolo e da cebola, espalhando e misturando ligeiramente. Levei ao forno por mais 5/10 minutos. Retirei e reguei com sumo de limão.



Está pronto!

"Lentilhada" de vegetais de caril e soja

O resultado desta receita, admito, foi tudo menos premeditado. Atirei-me aos tachos e resolvi inventar. Pela primeira vez resultou! E acreditam que converti a minha mãe ás lentilhas? Uma sortuda, eu... ;D

 

 

Porções: 3

Cozedura: Fogão

Tempo: +/- 45 minutos



 

Ingredientes:

• 150 g de lentilhas
• 3 colheres de sobremesa de azeite (15g)
• 1 cebola média
• 50 g de soja fina granulada
• +/- 500 g de mistura de legumes da horta (usei pingo doce)
• 50 ml de leite
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de gengibre
• pimenta preta
• sal grosso

 

Preparação:

 

Para as lentilhas:

 

Coloquei as lentilhas numa panela com água a ferver e sal e deixei cozinhar por cerca de 30 minutos

 

Para os vegetais:

 

Num wok coloquei duas colheres de sobremesa de azeite (10g) e uma colher de chá de caril a aquecer. Deixei o caril cozinhar até formar bolhas e juntei os vegetais. Mexi e deixei cozinhar destapados, em lume brando. Mexi regularmente até colarem ligeiramente ao fundo. Aí temperei com sal e pimenta preta. Deixei cozinhar até ficarem com um aspeto ligeiramente seco e tostado.

 

Para a soja:

 

Numa frigideira coloquei uma colher de sobremesa de azeite (5 g) e uma colher de chá de caril e deixei abrir ligeiramente. Coloquei a cebola cortada em meias-luas finas e deixei refogar, mexendo regularmente, por cerca de 20 minutos. A meio, coloquei o alho picado.

Entretanto coloquei o leite numa taça com a soja granulada e mexi até homogeneizar. Ao fim dos 20 minutos, temperei com sal e juntei a soja. Mexi regularmente por cerca de 5 minutos e voltei a temperar com sal.

 

Finalização:

 

No wok dos vegetais juntei as lentilhas e a soja e misturei. Temperei com os cominhos,o gengibre e sal e deixei cozinhar por cerca de 5/10 minutos, mexendo regularmente.

 

Está pronto a servir!



Salada mista com vinagrete de laranja

Este é um dos mais saborosos acompanhamentos que já produzi, para mim. Adoro uma bela salada fresca a acompanhar as refeições, por isso, resolvi inovar um pouco... ;)

Porções: 2
Cozedura: não tem
Tempo: pelo menos 20 minutos de repouso + 5 minutos

Ingredientes:

• 1/2 pacote de mistura de alface verde e roxa com rúcula (75 g)
• 150 g de tomate cherry
• 1/2 cebola minúscula (20 g)
• 1 colher de sopa de azeite (10 g)
• 1/2 laranja pequena (50g)
• 1/2 limão pequeno (25 g)
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Numa tigela coloquei o azeite, o sumo da laranja e do limão e a cebola cortada em meias luas finas. Temperei com uma quantidade generosa de sal e uma pitada de pimenta preta. Bati, para emulsionar ligeiramente, e deixei repousar (pelo menos 20 minutos mas quanto mais melhor).
Cortei os tomates em metades e coloquei numa taça com a mistura de alfaces e rúcula bem seca. Reguei com o vinagrete, envolvi e deixei repousar por 5 minutos.

Está pronta!

Bifes de atum "glaceados" com doce de tomate e limão

As aulas terminaram (pelo menos por agora) o que exige uma comemoração especial - um almoço diferente com sabores ousados e complexos! Enfim, um desafio ;) Que resultou atenção! Aqui ficam os meus "bifes de atum "glaceados" com doce de tomate acompanhados por esparguete negro e salada de alfaces, rúcula e tomate cherry com vinagrete de laranja. Um pitéu gente....

 

Porções: 2
Cozedura: Fogão
Tempo: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 bifes de atum com cerca de 1 cm de espessura (+/- 125g cada)
• 1 colher de chá cheia de doce de tomate (10 g)
• 1 limão pequeno
• sal grosso
• pimenta preta

Preparação:

Para os bifes:

Pincelei os bifes de atum, apenas num dos lados, com o doce de tomate e temperei com uma boa pitada de sal e um pouco de pimenta preta.
Aqueci um grelhador/frigideira no bico mais alto do fogão, na temperatura máxima. Coloquei os bifes com o lado pincelado virado para baixo no grelhador, já bem quente. Passados cerca de 30 segundos virei, reguei com sumo de 1/2 limão e deixei cozinhar mais 30 segundos. A ideia é ficarem ligeiramente rosados no interior.


Empratamento:

Servi os bifes de atum com uma rodela de limão, acompanhados por esparguete negro, que cozi até ficar al-dente numa panela com água salgada, e pela salada temperada com o vinagrete. Delicioso!

 

Bom apetite!

Iogurte gelado com cereais, morangos e mel

Numa destas tardes, apeteceu-me relembrar o Verão! Nada melhor do que uma taça de iogurte gelado com cereais e fruta. E para elevar ainda mais o sabor fenomenal da coisa, que tal mel? Perfeição.... ;D

Porções: 1
Cozedura: nenhuma!
Tempo: (2h30/3h no congelador) + 5 minutos

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• 2 mãos-cheias de cereais de pequeno almoço (usei da Fitness, são super docinhos) (40g)
• 6 morangos grandes (100g)
• 1 colher de chá de mel (5 g)

Preparação:

Coloquei com antecedência (cerca de 3 h) o iogurte no congelador.
Numa taça coloquei cerca de 2/3 dos cereais, cerca de 2/3 do iogurte e mais ou menos a mesma quantidade de morangos cortados em pedaços.
Por cima coloquei os restantes cereais e morangos á volta. No centro coloquei o restante iogurte e "reguei" com o mel.

Hora do lanche!

Tortilla espanhola de batata "noisette" e cebola

Mais uma experiencia de fim de semana. Nada melhor do que um petisco para terminar um bom Domingo! Ementa de hoje: Tortilla espanhola, desta vez com batata noisette assada no forno :) Uma delicia!

 

Porções: 4 (rendeu 2 tortillas)

Cozedura: Forno e Fogão

Tempo: +/- 40 minutos

 

Ingredientes:

 

• 400 g de batatinhas noisette pré-congeladas
• 8 ovos
• 2 cebolas (200g)
• sal grosso
• pimenta preta
• orégãos em folha
• 4 colheres de sobremesa de azeite (20 g)

 

Preparação:

 

para a cebola:

 

Numa frigideira colocar 2 colheres do azeite a aquecer e juntar as cebolas cortadas em juliana (meias luas finas). Deixar refogar em lume médio, mexendo regularmente, por cerca de 25 minutos. Juntar sal, mexer e deixar refogar por mais 5 minutos.

 

para as batatas:

 

colocar as batatas no forno pré aquecido no máximo, num tabuleiro forrado a papel vegetal. Deixar dourar cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer.

 

para a tortilla (final):

 

Numa frigideira anti aderente colocar 1 colher de sobremesa de azeite. Numa taça, colocar 4 ovos, metade da cebola e metade das batatas. Juntar uma generosa quantidade de sal, pimenta preta e umas pitadas de orégãos. Mexer e colocar na frigideira em lume brando. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos e virar segundo o método das tortilhas:

 

• rodar a frigideira sobre um prato (a tortilla fica no prato) e deslizar a tortilla pelo prato de novo para frigideira.

 

Deixar cozinhar por mais 5 minutos, desligar o lume e deixar repousar mais 5 minutos (fica bem passada).

Repetir o processo na preparação da segunda tortilla.

 

Está pronto!



Salada do mar com fradinhos, manga e morangos

Novamente, nada melhor que uma salada para nos desafiar a combinar diversos sabores... Das minhas milhares de experiencias, esta é a mais recente, extremamente bem sucedida por sinal! Aqui fica ;)

 

Porções: 1
Cozedura: Fogão e micro-ondas
Tempo: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 delicia de lagosta (90 g)
• 2 delicias do mar
• 70 g de miolo de camarão (aproximadamente...)
• 100 g de tomate cherry
• 50 g de morangos
• 50 g de manga
• 100 g de alface frisada
• 150 g de feijão frade cozido
• 15 g de molho yogonaise (usei da Calvé)
• sumo de limão
• sal
• pimenta preta
• piri-piri moído
• alho em pó

Preparação:

para os ingredientes:

Coloquei as delicias do mar e de lagosta a cozinhar no micro-ondas por 2 minutos. Retirei-as e cortei em pedaços. Reservei.
Numa frigideira pré-aquecida em lume alto, coloquei o miolo de camarão a grelhar. Temperei com sal grosso, pimenta preta, 1 pitada de piri-piri e alho em po. Misturei e deixei cozinhar por2 minutos.
Reguei com sumo de limão, mexi e coloquei num prato a arrefecer. Reservei.
Coloquei a yogonaise num recipiente pequeno e juntei umas gotas de agua e sumo de limão. Mexi até emulsionar ligeiramente. Reservei.
Lavei e cortei a alface em pedaços. Sequei-a e coloquei no prato fundo de servir. Temperei-a com sal refinado e 3/4 do molho de yogonaise preparado. Misturei e reservei.
Cortei o tomate em metades, os morangos em rodelas e a manga em fatias finas. Reservei.
Escorri e lavei o feijão frade. Reservei.

Finalização:

No prato já com a alface preparada e temperada, coloquei cuidadosamente os diversos ingredientes: - a manga, os morangos, o tomate e o feijão lateralmente e as delicias e o camarão no centro.
Reguei com o restante molho preparado.

Está pronto!!

Crepe de centeio com morangos e gelado

Adoro crepes, com todos os recheios possíveis e imagináveis! Como já deu para perceber, o que mais gosto na Culinária é de combinar vários sabores e obter um sabor no mínimo sublime.... Assim, os crepes são a base perfeita! Esta receita de crepes de centeio não ficou no ponto, mas resolvi publicar pois o sabor dos ingredientes doces combinados com o crepe salgado resultou num pitéu. Aqui fica uma receita docinha ;)

 

Porções: 1
Cozedura: Micro-ondas (sem contar com a cozedura dos crepes)
Tempo: menos de 5 minutos (sem contar com a confeção do crepe)

Ingredientes:

• 1 porção de crepes de centeio ( 1 crepe e meio)
• 50 g de morangos frescos
• 1 bola de gelado de morango (50 g) - usei Pura Vida Pingo Doce s/ açucares adicionados;

Preparação:

Aqueci ligeiramente os crepes no micro-ondas.
Coloquei-os sobrepostos num prato e coloquei o gelado no centro.
Guarneci com os morangos cortados em pedaços.

Está pronto!

Panadinhos de frango com crosta de soja, flocos de milho e pão

Adoro panados e esta é uma variação que ficou uma delicia! Para repetir... ;)

Porções: 2
Cozedura: Forno
Tempo: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 bifes de frango (cerca de 100 g cada)
• 10 g de soja fina granulada
• 10 g de corn flakes
• 2 fatias de pão integral de forma ( 50 g)
• 1 ovo
• pimenta preta
• alho em pó
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• sal
• limão

Preparação:

Temperei os bifes com sal, pimenta preta, alho em pó e vinagre e deixei repousar.
Enquanto, coloquei as fatias de pão a torrar. Na liquidificadora, coloquei a soja, os corn flakes e as fatias de pão torradas em pedaços e moí.
Coloquei a mistura num prato fundo e temperei com sal.
Noutro prato fundo coloquei o ovo batido.
Peguei nos bifes, passei-os pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado.
Coloquei-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levei ao forno pré aquecido no máximo por 10 minutos. Ao fim desse tempo, virei-os e coloquei no forno por mais 5 minutos.
Reguei com sumo de limão e estão prontos a servir!

Puré de feijão preto

Adoooro esta receita!! Sou uma fã incondicional desde que a provei num restaurante mexicano. A partir dai, tentei reproduzir o seu sabor e consegui ;) Assim, quase não paramos de comer puré de feijão preto nesta casa. Uma delicia do outro mundo!

Porções: 2 ( depende do nosso apetite)
Cozedura: Fogão
Tempo: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 lata de feijão preto cozido (280g)
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de gengibre fresco
• 1 pitada de piri-piri moído (2 pitadas do frasco)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Escorri o feijão e coloquei num tacho pequeno. Com a varinha mágica reduzi o feijão a puré.
Coloquei ao lume (brando) e temperei com os restantes ingredientes.
Deixei apurar por 15 minutos.

Está pronto!

Falafel "cremoso"

Apesar de não ser uma grande fã de certos sabores árabes, apeteceu-me desfrutar de um petisco tão conhecido dessa cozinha, falafel. Como não coloquei farinhas nem nenhum elemento espessante, resultou numas deliciosas bolinhas com uma ligeira crosta exterior, mas bem cremosas e condimentadas no interior... Ficaram com um sabor quase idêntico aos falafel que já provei nos donner kebabs e assim. Aqui fica :)

Porções: 3
Cozedura: Forno
Tempo: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 lata de grão de bico cozido (285 g)
• 1 molhinho de coentros frescos (1/2 molho de compra)
• 1 molhinho de salsa fresca (1/2 molho de compra)
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite (10g)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de cenoura ralada
• limão

Preparação:

No robot de cozinha coloquei o grão, o alho em pedaços, os coentros, a salsa, o azeite, o sal, os cominhos, o fermento e a pimenta e piquei (tive de dividir os ingredientes todos em dois e realizar o processo duas vezes devido ao minúsculo tamanho do robot....).
Retirei e coloquei numa taça, onde misturei com a cenoura ralada. Formei bolas pequenas (15) e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levei ao forno por 10 minutos no máximo. Ao fim desse tempo, virei as bolinhas e levei ao forno mais 10 minutos.
Retirei, coloquei num prato e reguei com sumo de limão.

Estão prontas!

Pizza havaiana de camarão, lagosta e ananás

Voltamos á "panca do fim-de-semana": pizza. Desta vez, para relembrar a maravilhosa pizza havaiana de fiambre, queijo e ananás, resolvi juntar camarão, ananás e delicias de lagosta numa massa fina e estaladiça com molho de tomate basilico e queijo. Divinal... :) A melhor até agora!!

Porções: 4 fatias (supostamente 2 porções)
Cozedura: Forno, fogão e micro-ondas
Tempo: 25 minutos

Ingredientes:

• 1/2 base de massa fresca de pizza (usei da bimbo) (130 g)
• +/- 100 g de molho de tomate e basilico (usei Pingo Doce)
• 3 fatias de queijo flamengo (60 g)
• 100 g de miolo de camarão congelado
• 1 delicia de lagosta (100 g)
• 1/2 fatia de ananás (50 g)
• orégãos

Preparação

Estendi a massa até ficar com uma espessura finíssima e coloquei num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Espalhei o molho de tomate por cima da pizza.
No micro-ondas, descongelei os camarões ( 1 minuto no máximo) e coloquei-os numa frigideira a grelhar em lume alto. Deixei cozinhar por cerca de 5 minutos. Coloquei a delicia de lagosta por 2/3 minutos no micro-ondas, potência máxima. Cortei-a em pedaços e coloquei por cima da pizza.
De seguida, espalhei os camarões e o ananás cortado em pedaços por cima da mesma. Ralei o queijo na parte grossa do ralador e espalhei também por cima da pizza. Coloquei uma pitada de orégãos e levei ao forno pré aquecido na potência máxima por 10 minutos.

Está prontaa servir!

Macarrão de camarão e queijo no forno

Adoro massas no forno, são uma das minhas perdições! Assim, este fim de semana decidi experimentar uma versão diferente dos habituais macarrões com queijo e bacon. Surpreendeu-me de tal forma que tenho a certeza de que é uma recita que vou repetir. ;)

Porções: 2 (dois recipientes individuais)
Cozedura: Forno, fogão e micro-ondas
Tempo: 30-40 minutos

Ingredientes:

• 100 g de macarrão grande ( a minha mãe achou pouco, podia ter aumentado a dose)
• 1 colher de sobremesa de azeite (5 g)
• 200 g de miolo de camarão congelado
• 1/2 cebola (50 g)
• 3 dentes de alho
• 40 ml de natas
• 30 g de queijo granna padano
• salsa picada
• 1/2 limão
• 1 gema de ovo
• sal
• pimenta preta
• noz moscada

Preparação:

Coloquei a massa a cozer em agua a ferver temperada com uma boa pitada de sal até ficar al-dente (cerca de 5 minutos).
Coloquei o camarão a descongelar no programa adequado do micro-ondas por 4 minutos. Numa frigideira, coloquei o azeite com o alho e a cebola picados finamente. Deixei refogar por cerca de 5/7 minutos (até estarem dourados) e coloquei o camarão. Temperei com pimenta preta, uma pitada de noz moscada e uma pitada de sal, mexi e tapei. Passados 5 minutos o camarão estava já cozinhado, por isso juntei as natas, mexi e deixei cozinhar mais 5/7 minutos. Coloquei um pouco de sumo de limão ( 1/4 do limão) e de salsa picada e mexi. Apaguei do lume, e dividi pelos recipientes de ir ao forno. Envolvi cada um com uma colher de sobremesa de queijo (5 g).
Bati a gema de ovo com um pouco de agua e pincelei a superfície do preparado de massa. Coloquei 2 colheres de sobremesa de queijo em cada um (10 g), de forma posteriormente formar uma ligeira crosta.
Levei ao forno pré aquecido na temperatura máxima por 10 minutos.
Passado esse tempo, retirei do forno, coloquei umas gotas de sumo de limão por cima e um pouco de salsa.

Está pronto a servir!!

Carne de porco à Portuguesa

Adoro este prato por isso não podia deixar de cozinhar a minha versão! Como ficou uma D-E-L-I-C-I-A merece um lugar de mérito neste blog ;)

Porções: 2
Cozedura: Forno e Fogão
Tempo: 2 h de marinada + 35 minutos

Ingredientes:

• 100-150 g de carne do lombo/cachaço de porco
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinho branco
• sal
• 5 pimentas
• salsa picada
• 300 g de batata
• 2 colheres de sobremesa de azeite (10 g)
• rodelas de limão

Preparação:

para a marinada:

Coloquei a carne de porco cortada em cubos pequenos num saco de plástico de conservação (aqueles pequenos e transparentes que se usam para guardar lanches). De seguida coloquei o alho ralado, a massa de pimentão, a folha de louro, uma pitada de 5 pimentas e uma pitada de sal e envolvi com a carne. Coloquei o vinho branco e levei ao frigorifico com o saco bem fechado e desprovido de ar durante 2 horas.

Para as batatas:

Descasquei e cortei as batatas em cubos pequenos. Envolvias com 1 colher de azeite (5 g) e uma pitada de sal e coloquei-as num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Levei ao forno pré aquecido na temperatura máxima por 20 minutos. Estão prontas.

Para a carne:

Numa frigideira coloquei uma colher de sobremesa de azeite (5 g) e deixei aquecer. Coloquei a carne escorrida da marinada a fritar no azeite por cerca de 5 minutos ou até aparentar ligeiramente frita em lume alto. Coloquei a marinada, baixei para lume brando e deixei cozinhar por mais 5/7 minutos. Está pronta

Servi a carne com as batatas e as rodelas de limão, polvilhada com salsa e misturei as batatas e a carne, como vemos habitualmente, no prato, posteriormente (para evitar que as batatas fiquem ensopadas).

Bom apetite!

Receitas da minha mãe



Todos nós gostamos do tão conhecido sabor de "lar doce lar" trazido pelas comidinhas da nossa mãe. Por isso mesmo, decidi escrever sobre isso mesmo, as misteriosas receitas :) Estas são muitas das degustadas em 2012:

 

Esparguete à bolonhesa

 

Delicioso, a tão conhecida e idolatrada bolonhesa... Sempre que penso nela, fico com água na boca! A minha comidinha favorita de todos os tempos feita pela minha mãe.

 

Carne cigana

Só me lembro de a ter comido uma vez, mas estava deliciosa!
Acompanhada por esparguete, um mimo...

 

 

Fusilli de tomate e ervilhas

 

Esta deliciosa massa coberta de molho e tomate e ervilhas...tão boa! Acompanha quase qualquer tipo de carne ou peixe

 



 

Fricassé de frango

Fenomenal... Como sempre, torna-se o rei da noite! Um dos favoritos...

Caril de frango

Uma delicia do outro mundo! Converteu-me ao sabor do côco.

 

Strogonoff de perú

 

Saborosíssimo!

 

 

Bifes de vaca com cogumelos e natas

 

Dos melhores petiscos de sempre! A carne tenra rodeada de um molho cremoso de cogumelos e alho.... Irresistível.

 



 

 

Perna de peru no forno

 

Uma de-li-ci-a! Não tenho palavras... Um dos melhores sem qualquer duvida. Com um toque de vinho branco e mostarda, este prato é o rei da noite ;)

 

 

Lulas ao alhinho à moda da tia Júlia
 

Adorei estas lulas, estavam fantásticas. Sabores fortes do alho, tal como tanto gostamos nesta casa e um toque de vinagre! :D
 

 

Bacalhau com natas

 

Uma verdadeira iguaria!!

 



 

Arroz de marisco

Tenho pena de não ter uma fotografia melhor... Logo atualizo, pois este prato tão conhecido merece sem duvida, pelo seu sabor e qualidade!

 

Frango estufado com tomate e cebola

 

Um petisco do dia-a-dia.... Hum nada melhor que um franguinho estufado com massinhas ou puré de batata depois dum longo dia!

 

Patê de atum e tomate

Tipico em festas e jantares de convívio, esta pequena iguaria converte qualquer um em amante de pastas e patês! A mim converteu-me... :)

 

Arroz de polvo

Adoro este arroz! O polvo tenro envolto pelo arroz suculento e estaladiço... Não existem palavras para descrever.

 

 

Bacalhau á sofia gomes de sá

Uma das milhares de variações da minha mãe dos típicos bacalhaus portugueses... Esta é a variação do bacalhau gomes de sá, que é um mimo...

 

Filetes de pescada

Quem não gosta de filetes de pescada? Apesar disso, estes conseguem ser ainda melhores do que outros que provei! Marinam em alho, deve ser o segredo...

 

Suflé de peixe

Esta receita está quase empatada com o esparguete á bolonhesa. É dos melhores pratos que já comi e, sem duvida, "O" suflé da minha vida ;)

 

Tarte de atum

 

E pronto... mais uma deliciosa iguaria! Um petisco fantástico com um travo forte a limão :) Mesmo à moda da família!

 

 

 

Potas estufadas com tomate e salsa

 

Mais um delicioso banquete do dia-a-dia... O molhinho de salsa que se coloca na panela faz toda a diferença! Os sabores que se desenvolvem são completamente diferentes de tudo o que estamos habituados :)

 

Baba de camelo

A tão conhecida e apreciada baba de camelo.... Simples e tãããão saborosa! Deve ser o segredo: simplicidade :)

 

Estas são algumas das melhores receitas da minha mãe. As outras, por falta de fotografias, não estão aqui exibidas, mas, numa próxima, merecem de certeza um lugar de eleição no ranking!! ;)